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【含糖食品】果汁：从常温浓缩向100%鲜榨转移
2024-10-2216
与即饮茶一样，果汁饮料在中国的出现，同样源自与碳酸饮料的品类竞争。20世纪90年代，果汁饮料在中国初步开始发展。1992年，汇源一度在中国果汁市场占据超过20%的市场份额。在汇源产品赢得知名度后，众多品牌也相继进入果汁赛道，例如统一在1999年推出了“鲜橙多”，可口可乐在2004年引入了“美汁源”等。果汁市场发展的势头一直保持强劲增长状态。2006-2008年间，果汁市场的年复合增长率约为18%，2008-2015年虽有下降，也依然维持在7%左右。然而，自2016年起，果汁饮料市场的规模逐渐萎缩，2015-2021年期间，果汁饮料市场的年复合增长率为-1.6%。早期作为果汁饮料代表品牌的汇源、统一等在这一时期都开始停滞或衰落，2012-2016年汇源果汁多次出现亏损，2015-2016年统一果汁营收额甚至下降了41.5%。回看果汁的兴起，关键在于和其他软饮相比，产品本身与“健康”“聚餐”等关键词的强绑定上。在十几年前以碳酸饮料、含糖茶为主的中国软饮市场中，果汁的优势就是它深入人心的“健康属性”：对于消费者而言，吃水果有益身体健康，喝果汁亦然。然而，以汇源为代表的一系列果汁产品，实际上大多为水+浓缩果汁制成的“果汁饮料”。在家庭冰箱尚未普及，冷链渠道尚未成熟的过去，这些能够长期常温保存的果汁饮料，为消费者带来了极大的便利，也因此受到欢迎。随着NFC果汁等技术引入，中国低温冷链物流、销售体系的完善，更加新鲜、口感更好、保质期更短的100%低温果汁进入市场，直接对常温果汁发起冲击。但2022年中国消费者摄入100%果汁的比例只占全部果汁市场的6%。
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