中国糖业协会是1992年6月在民政部注册登记的社团法人组织，荣获“全国性社会团体评估等级”4A级。

中国糖业协会以农民增收、企业增效、行业稳定发展为己任，以做好协调、服务工作为宗旨。团结全体会员，为企业服务，反映会员原望，维护会员的合法权利;根据行业发展的实际情况，向国家有关部委提供行业发展意见和建议，协助政府进行宏观调控与决策;积极贯彻国家发展糖业的方针、政策、法令。成立以来，中国糖业协会在建立产销衔接机制，加强食糖市场宏观调控，推动糖业结构调整，实施糖业扭亏解困，加强国际交流与合作，促进全行业技术进步，发展循环经济，限产限销糖精，规范高倍化学合成甜味剂管理，促进食糖消费，打击食糖走私，推动食糖产销体制改革等方面做了大量卓有成效的工作，为我国糖业健康、稳定、可持续发展发挥了重要作用。

中国糖业协会的会员包括工、农、商、贸、科研、教育、设计安装、设备制造、投资公司等与糖业有关的企事业单位。理事会是会员大会的执行机构，在会员大会闭会期间领导本团体开展工作，对会员大会负责。秘书处是协会的常设机构，负责协会的日常工作。

中国糖业协会设甘蔗糖专业委员会、甜菜糖专业委员会、糖业设备应用专业委员会、综合利用多种经营专业委员会、食糖流通专业委员会、原糖加工委员会、专家委员会、团体标准技术委员会。受政府有关管理部门委托，设立全国糖精产销协作组办公室，负责糖精限产限销管理协调工作。

中国糖业协会秘书处下设办公室、研究部、信息数据部、国际合作部、科技装备部、会员管理部、财务部、会展部。